Descoperă rețeta autentică de Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano – un preparat italian delicios, perfect pentru o cină rafinată. Află și vinul recomandat pentru o experiență culinară completă

Originea Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano

Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano este un preparat rafinat, cu rădăcini adânci în tradiția culinară a Italiei. Bresaola, o specialitate din carne de vită maturată și uscată, a apărut în regiunea Lombardia în secolul al XV-lea, fiind inițial o metodă ingenioasă de conservare a cărnii. Textura sa fină și gustul delicat au transformat-o rapid într-un produs apreciat în rândul vânătorilor și fermierilor locali.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, faimosul bucătar Giuseppe Cipriani a reinventat modul de prezentare a cărnii crude, dând naștere preparatului cunoscut sub numele de Carpaccio. Numele a fost inspirat de pictorul venețian Vittore Carpaccio, renumit pentru paleta sa bogată de culori – o referință subtilă la aspectul viu al feliilor subțiri de carne. Îmbinarea bresaolei cu frunze de rucola proaspătă și fulgi de Grana Padano a devenit rapid un simbol al eleganței în gastronomia italiană.

De la tradiție locală la apreciere globală

Deși a luat naștere în nordul Italiei, Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano a depășit granițele regiunii Lombardia și a cucerit restaurantele din întreaga lume. Popularitatea sa a inspirat nenumărate variații, unele înlocuind Grana Padano cu Parmigiano Reggiano sau rucola cu alte verdețuri aromatice.

Această adaptabilitate a permis bucătarilor din toate colțurile lumii să-și pună amprenta personală asupra preparatului, păstrând în același timp esența sa autentică: un echilibru perfect între simplitate, savoare și rafinament. Carpaccio de Bresaola rămâne o alegere ideală pentru iubitorii bucătăriei italiene care apreciază gusturile naturale și ingredientele de calitate.

Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano

Recipe by biancamerlusca@gmail.comCourse: AperitivCuisine: ItalianDifficulty: Ușor

Porții

6

porții

Timp de Pregătire

30

minutes

Calorii

270

kcal

Total time

30

minutes

Ingrediente

• 200 grame bresaola (felii)

• 100 grame fulgi grana padano

• 100 grame rucola

• 70 grame suc de lamâie

• 100 grame ulei extravergine de măsline

• sare fină

• piper

Mod de Preparare

• Preparăm sosul de lămâie stoarcând lămâile, apoi adăugăm uleiul de măsline, sarea și piperul măcinat, amestecând bine cu un tel până se omogenizează.
• Condimentele și ingredientele pentru aromatizare și garnitură pot fi ajustate după gustul fiecăruia.
• Pe un platou, întindem uniform rucola, așezăm feliile de bresaola deasupra, presărăm fulgii de Grana Padano și, la final, stropim totul cu sosul de lămâie.
• Poftă bună!

Vin recomandat pentru Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano

• Un vin alb sec și proaspăt, precum Pinot Grigio sau Sauvignon Blanc, completează perfect aromele delicate ale bresaolei și rucolei, echilibrând sosul de lămâie și oferind o experiență culinară rafinată..

Savurați această rețetă autentică de Carpaccio de Bresaola cu Rucola și Grana Padano alături de un pahar de vin ales cu grijă, pentru o experiență culinară completă și memorabilă