Descoperă rețeta rafinată de Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano: ingrediente proaspete, preparare rapidă și savoare garantată. Perfect pentru antreuri elegante.

Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano – rafinamentul Italiei într-un singur preparat

În inima Italiei a luat naștere un preparat devenit emblema rafinamentului culinar: Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano. Cu o poveste aparte și o prezentare spectaculoasă, acest aperitiv elegant a cucerit rapid iubitorii de gastronomie din întreaga lume.

Originea sa se leagă de Veneția secolului al XX-lea, mai exact de faimosul Caffè Cipriani. Aici, preparatul a fost creat în cinstea pictorului Vittore Carpaccio, ale cărui opere se remarcau prin tonuri intense de roșu și galben – nuanțe care se regăsesc în farfurie, prin carnea fragedă de vită și fulgii aurii de Grana Padano. Astfel, arta și gastronomia s-au împletit într-o rețetă care a devenit rapid sinonimă cu eleganța mediteraniană.

Secretul constă în simplitatea sa perfect echilibrată: felii subțiri de carne de vită crudă, asezonate cu ulei de măsline extravirgin, zeamă de lămâie și un strop de sare și piper. Peste acestea se adaugă rucola proaspătă – ușor picantă și revigorantă – și Grana Padano ras fin, pentru o aromă intensă, dar bine integrată.

Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano nu este doar un aperitiv – este o experiență. Gustul delicat, textura catifelată și prospețimea fiecărui ingredient te poartă într-o călătorie culinară prin tradiția și eleganța Italiei.

Astăzi, acest preparat rafinat este apreciat în restaurantele de top din întreaga lume, de la Milano la Tokyo. Fiecare farfurie spune o poveste despre tradiție, pasiune și bucuria de a savura lucrurile simple, dar desăvârșite.

Alege Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano pentru un moment de răsfăț autentic – o adevărată declarație de dragoste pentru bucătăria italiană.

Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano

Recipe by biancamerlusca@gmail.comCourse: AppetizersCuisine: ItalianDifficulty: Usor

Porții

4

servings

Timp de Pregătire

30

minutes

Timp de Gătireminutes

Timp Total

30

minutes

Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano este un preparat rafinat, inspirat din gastronomia italiană, ideal pentru cei care apreciază gusturile fine și ingredientele premium. Cu felii subțiri de vită crudă, rucola proaspătă și fulgi de Grana Padano, acest aperitiv este echilibrul perfect între prospețime și savoare.

Ingrediente

• 400 grame felii de mușchi de carne de vitel

• 100 grame fulgi grana padano

• 100 grame rucola

• 70 grame suc de lamâie

• 100 grame ulei extravergine de măsline

• sare fină

• piper

Mod de Preparare

• Pentru a putea felia mușchiul de vită cât mai subțire, îl așezăm în congelator pentru aproximativ 2 ore – suficient cât să se întărească, dar fără a-l lăsa să înghețe complet. Alegem o bucată de carne de vită de calitate superioară, cu un conținut redus de grăsime.
• După ce o scoatem de la rece, îndepărtăm eventualele urme de grăsime cu un cuțit bine ascuțit și tăiem felii foarte subțiri, pe care le așezăm într-un singur strat pe platouri individuale.
• Pentru sos, stoarcem sucul de la lămâi și îl amestecăm cu ulei de măsline extravirgin, sare și piper proaspăt măcinat. Batem ușor cu un tel până obținem un dressing omogen.
• Cantitățile ingredientelor pentru sos pot fi ajustate în funcție de preferințele personale.
• Pe fiecare platou, punem un strat de rucola proaspătă, peste care așezăm feliile subțiri de carne.
• Presărăm fulgi de Grana Padano și stropim cu sosul de lămâie pentru un plus de prospețime și savoare.

🍷 Recomandări de vin:

• Barbera d’Asti – un vin roșu italian, ușor, cu aciditate ridicată și note fructate, ideal pentru prospețimea rucolei și umami-ul din Grana Padano
• Chianti Classico (tânăr) – oferă echilibru între fruct, aciditate și taninuri fine, potrivit pentru carnea crudă.
• Pinot Noir (din Italia, Franța sau Noua Zeelandă) – elegant și subtil, nu copleșește aromele delicate ale preparatului
• Sauvignon Blanc (dacă preferi vin alb) – prospețimea lui contrastează plăcut cu textura cărnii și aroma brânzei.
• Carpaccio de Vită cu Rucola și Grana Padano, este un preparat delicat, proaspăt și rafinat, și se recomandă un vin care să completeze finețea cărnii crude și intensitatea brânzei.

Perfect ca aperitiv gourmet sau ca parte dintr-o masă ușoară, Carpaccio-ul de vită impresionează prin simplitate elegantă și gust autentic.

Alege-l pentru un moment culinar deosebit, în care calitatea ingredientelor face diferența.